Spaghetti con funghi pom-pom

Non li avevo mai mangiati prima di ieri a mezzogiorno. Non li avevo nemmeno mai comprati. Non li trovo in giro, normalmente: vengono dalla Germania, come molti dei miei recenti acquisti. Il mercato del biologico tedesco è molto attivo e ricco di interessanti prodotti. Compro online, senza alcun timore (da pochi, selezionati, affidabili venditori) e, ogni tanto, mi imbatto in prodotti inconsueti... tipo l'aglio orsino, il cavolorapa, la pastinaca o levistico. O l'Igelstachelbart-Pilz. Anche detto pom-pom mushroom, yamabusitake o Lion's Maine mushroom.

Il suo nome botanico è Hericium erinaceus: molto utilizzato in Cina e Giappone, ha un sapore particolare ed è ricercato per le sue proprietà curative per stomaco e fegato. Contiene zinco, ferro, selenio e germanio (che ha effetti antitumorali), diciannove aminoacidi liberi, vitamina D, il Lektine (antibatterico naturale) e riduce il colesterolo. Contiene polisaccaridi e polipeptidi che stimolano il sistema immunitario. Pare avere inoltre effetti benefici sull'umore! (Info.)

Spaghetti con funghi pom-pom
... 80 grammi di spaghetti integrali
... 250 grammi di funghi pom-pom
... un cucchiaio di prezzemolo tritato
... un cucchiaio di Dukle Soße (una preparazione in polvere che contiene melassa, farina, pomodoro, paprika, aceto balsamico, cipolla e sale; sostituibile con dado in polvere!)
... olio extravergine d'oliva
... ingrediente segreto!

Preparazione: mentre la pasta cuoce, pulire i funghi con un panno umido (non vanno lavati immergendoli in acqua, perché l'assorbono!). Scaldare l'olio nel wok e far saltare i pom-pom per tre minuti, quindi aggiungere la Dukle Soße (se serve aggiungere poca acqua di cottura della pasta) e il prezzemolo e continuare a saltare per un minuto. Scolare al pasta e aggiungerla in padella, mescolando a fuoco vivo. Aggiungere l'ingrediente segreto (se piace!).