Ingredienti estivi, ricetta... da cuocere in forno!

Qualche volta si fanno cose incomprensibili, tipo infornare lasagne il 15 di luglio.

Tutto è cominciato con un paio di zucchine giganti dell'orto di mio padre... sorelle di altre zucchine di dimensioni varie che - tuttora - occhieggiano dal frigo in attesa di dare un senso alla loro vita da flora edibile.
Stufa di mangiare zucchine trifolate, marinate, arriminate, tribolate, crude o affogate, ho deciso di concedermi un supplemento di essudazione preparando qualche porzione di lasagna (parte da congelare...).

LASAGNE DI ZUCCHINE
... otto sfoglie di lasagna (recuperando dal freezer un avanzo di pasta)
... due grosse zucchine all'origano di Pantelleria (zucchine a cubetti saltate in padella con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio - poi tolto -, sale e origano secco) - in parte frullate*
... poca besciamella light (250 ml di latte di soia + 25 grammi di farina + pepe e sale = mescolare gli ingredienti a freddo con una frusta, quindi portare ad ebollizione e cuocere fino al raggiungimento della densità desiderata)
... due cucchiai di olio extravergine e sei cucchiai di pane grattugiato (per il fondo e la superficie delle lasagne)
... lievito alimentare in scaglie (da mescolare alla copertura, in sostituzione del Parmigiano Reggiano, per me off-limits)
PREPARAZIONE: accendere il forno a 200°C; lessare le lasagne qualche istante e riporle su di un canovaccio asciutto. Mescolare le zucchine frullate* alla besciamella. Foderare di carta da forno uno stampo rettangolare, stendere un poco di pane e un filo d'olio sul fondo della teglia, seguitare alternando lasagne e zucchine fino a terminare gli ingredienti; ricoprire l'ultimo strato di zucchine con pane grattugiato, lievito alimentare e olio. Cuocere per trenta minuti circa (a me piacciono secche... le ho cotte cinquanta minuti, spegnendo il forno per gli ultimi dieci minuti di cottura). Credo che Annamaria-Unika le definirebbe arruscatielle! Io ne vado pazza... più arruscatiellizzano e più mi piacciono.